Pâte que l'on obtient du broyage des fèves de cacao, une fois décortiquées et dégermées. 
[nom] Pâte alimentaire résultant du broyage et du pressage des fèves de cacao. On peut y extraire le beurre de cacao et ainsi en faire de la poudre de cacao.
Voir la rubrique Liqueur de cacao.